Bibovino

3 Rue Jean Monnet Enghien-les-Bains

Bibovino le bar à vin d'Enghien-les-bains

#restauration #caviste #charcuterie #vin #enghien

La quête du mieux boire

La démarche de l'enseigne est d'adopter sans préjugé ce que la modernité offre de meilleur, tout en respectant l'héritage d'excellence et d'amour que nous transmet la tradition. A la fois un lieu pour se restaurer et un lieu pour acheter son vin bibovino.

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Horaires

Lundi: Fermé

Mardi-Samedi: 12h00 - 01h00

Dimanche: 11h00 - 01h00

Prestations repas

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Prestations : Se restaurer sur place et en livraison
Fourchette de prix : 10€ - 22€
Type de cuisine : Restaurant, café, bar à vin

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Vins

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CARTAGENE ROUGE - 2L

De Distillerie de sigean
Appellation : Vin de Liqueur Vigneron : Distillerie de Sigean Terroir : Calcaire, typique des Corbières maritimes . Les vignes sont situées en bord de mer, sur la commune de Sigean, dans l?Aude. Cépages : Grenache noir Contenance : BiB (?Cubi?) de 2L
à partir de 32.0 €
Muscadet - 3L

Appellation : Muscadet
Vigneron : Alain Couillaud
Terroir : La trame de terroir principale se situe sur un sol sablo-argileux, avec des limons grossiers. Le schiste et le gabbro sont les roches principales du sol et sous-sol peu profond, avec quelques veines de granit en sous-sol, sur trois des cinq ilots.
Cépages : Melon de Bourgogne, introduit en Loire atlantique en 1635
Millésime : 2018
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Description
Le Domaine du Haut-Planty d'Alain Couillaud, vigneron atypique du muscadet, est issu d'un des meilleurs terroirs de l'appellation, les coteaux du Landreau.
Ce vin est étonnamment rond et très agréablement fruité avec des arômes de raisin et d'amande. Un vin gourmand, qui ne correspond pas à la réputation de vin sec et acide qui colle à la peau du muscadet.
à partir de 25.0 €
Alain Couillaud, Domaine Le Haut-Planty 3l

Appellation : Muscadet
Vigneron : Alain Couillaud
Terroir : La trame de terroir principale se situe sur un sol sablo-argileux, avec des limons grossiers. Le schiste et le gabbro sont les roches principales du sol et sous-sol peu profond, avec quelques veines de granit en sous-sol, sur trois des cinq ilots.
Cépages : Melon de Bourgogne, introduit en Loire atlantique en 1635
Millésime : 2018
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Le Domaine du Haut-Planty d'Alain Couillaud, vigneron atypique du muscadet, est issu d'un des meilleurs terroirs de l'appellation, les coteaux du Landreau.
Ce vin est étonnamment rond et très agréablement fruité avec des arômes de raisin et d'amande. Un vin gourmand, qui ne correspond pas à la réputation de vin sec et acide qui colle à la peau du muscadet.
à partir de 25.0 €
Bergerac rouge (Bio), Olivier Roche, Chateau Le Tap

Appellation : AOC Bergerac
Vigneron : Olivier Roches
Terroir : argilo-calcaire caillouteux
Cépages : Merlot (50%), Malbec (40%), Cabernet franc (10%)
Millésime : 2019
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Olivier Roches et son épouse Mireille se sont installés au Château le Tap à Saussignac sur les coteaux Sud de la Dordogne en 2001. Petite propriété de 14 ha, surplombant la magnifique vallée de la Dordogne, les vignes bénéficient d'une très belle exposition sur coteaux.
Le mode de culture est biologique depuis 2007 certifié en 2010, dans le respect et l'équilibre du terroir, sans pesticide ni engrais de synthèse.
à partir de 32.0 €
Bourgueil Domaine Audebert

Appellation : AOC Bourgueil
Vigneron : Audebert et Fils
Terroir : Argilo-calcaire et argilo siliceux.
Cépages : Cabernet Franc (dit le Breton)
Millésime : 2018
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Les vignes d'où provient la cuvée des Grands Rangs sont situées sur la commune de Benais sur des terroirs sablonneux. Ce sont des vins charmeurs qui expriment toute la délicatesse du sol dont ils sont issus. Un grand classique, très typique de l'appellation bourgueil.
à partir de 29.0 €
Cahors, Louis Ramé, Les Roques de Cana

Appellation : AOP Cahors
Vigneron : Louis Ramé - Martial Guiette
Terroir : Argilo-calcaire (argiles jaunes et rouges)
Cépages : Malbec, Merlot
Millésime : 2018
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Le Domaine Les Roques de Cana est situé sur les terroirs argilo-calcaires et ferrugineux du Causse de Saint-Vincent Rive d'Olt, village dédié au Saint Patron des vignerons. âgées de 40 ans en moyenne, les vignes puisent leur minéralité dans un sol argilo-calcaire et ferrugineux, et bénéficient d'une exposition plein sud.
à partir de 36.5 €
Cartagène

Appellation : Vin de Liqueur
Vigneron : Distillerie de Sigean
Terroir : Calcaire, typique des Corbières maritimes . Les vignes sont situées en bord de mer, sur la commune de Sigean, dans l?Aude.
Cépages : Grenache noir
Contenance : BiB (?Cubi?) de 2L
La Cartagène est un vin de liqueur traditionnellement élaboré en Languedoc selon la même méthode que le Porto.
Cette Cartagène est réalisée à partir d'un jus de grenache noir, comme le veut la tradition, et "muté" - rendu muet - avec une eau-de-vie hors d'âge (plus de 15 ans) vieillie en barrique.
C'est une tradition séculaire en Languedoc, qui remonte à l'époque où le transport du vin, sans route, ni chemin de fer (ni conservateurs...), était problématique. Une bonne partie de la production des vignes était alors dédiée à la production d'eau-de-vie, plus facile à transporter, et de Cartagène, plus facile à conserver.
C'est une rareté qui a tendance à disparaître avec l'extinction de droits de distillation des vignerons, rareté que BiBoViNo a souhaité remettre au goût du jour en la conditionnant en Bag-in-Box(R).
à partir de 32.0 €
Chardonnay Classic, Jean Paul Brun, Domaine des Terres Dorées

Appellation : AOC Beaujolais
Vigneron : Jean-Paul Brun
Terroir : Exposition Ouest, Sol Argilo-calcaire
Cépages : Chardonnay
Millésime : 2019
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Le Domaine des Terres Dorées est conduit par Jean-Paul Brun qui figure parmi les meilleurs vignerons de la région. Il parvient à retranscrire dans ses cuvées les qualités des terroirs du beaujolais avec un naturel étonnant.
Vigneron passionné, Jean Paul Brun travaille les cépages avec le plus grand soin en veillant à ce que le terroir exprime toutes ses facettes.
à partir de 42.0 €
Chateau Le Tap blanc bio

Appellation : AOC Bergerac sec
Vigneron : Olivier Roches
Terroir : Très belle exposition sur coteaux, les sols sont argilo-calcaires et caillouteux.
Cépages : Sauvignon (50%) Sémillon (40%) Muscadelle (10%)
Millésime : 2019
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Olivier Roches et son épouse Mireille se sont installés au Château le Tap à Saussignac sur les coteaux Sud de la Dordogne en 2001. Petite propriété de 14 ha, surplombant la magnifique vallée de la Dordogne, les vignes bénéficient d'une très belle exposition sur coteaux.
Le mode de culture est biologique depuis 2007 certifié en 2010, dans le respect et l'équilibre du terroir, sans pesticide ni engrais de synthèse.
à partir de 29.0 €
Château Sainte-Marie Rouge

Appellation : AOC Bordeaux Supérieur
Vigneron : Stéphane Dupuch
Terroir : Sol argilo-calcaire. Entre Deux Mers
Cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
Millésime : 2017
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Situé au c?ur de l'Entre-Deux-Mers, le Château Sainte-Marie bénéficie d'un terroir exceptionnel. Gilles et Stéphane Dupuch garantissent l'excellence d'une production souvent primée que l'on retrouve sur les meilleures tables.
à partir de 28.0 €
Cheverny, Michel Quenioux, Domaine de Veilloux

Appellation : AOC Cheverny
Vigneron : Michel & Arnaud Quenioux
Terroir : Argilo limoneux pour le Chardonnay et argile à silex pour le Sauvignon
Cépages : 60% Sauvignon, 40% Chardonnay
Millésime : 2019
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Le Domaine de Veilloux, propriété familiale depuis plus de 200 ans, est situé à Fougères-sur-Bièvre. Il est entouré (en plus des 25 hectares en culture bio) de 25 hectares de terres cultivées en biodynamie, dans un respect total pour l'équilibre des sols, essentiel à la qualité et la profondeur des vins.
à partir de 36.0 €
Colombard de Mirail - Vegan-Bio

Appellation : IGP Côtes de Gascogne
Vigneron : Charles-Antoine Hocheman
Terroir : Argilo-calcaire
Cépages : 100% Colombard
Millésime : 2019
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Le Colombard blanc, sélectionné par Bruno Quenioux ravira les amateurs de Côtes de Gascogne. Le Domaine de Mirail se situe près de la ville de Lectoure, au nord du Gers, au c?ur de la Lomagne que Stendhal qualifiait déjà de Toscane française.
Certifié agriculture biologique et vegan, ce 100 % Colombard est un blanc sec avec une robe pâle aux reflets verts.
à partir de 25.0 €
Condrieu Christophe Pichon

Appellation : AOC Condrieu
Vigneron : Christophe Pichon
Terroir : Granitique
Cépages : 100% Viognier
Millésime : 2018
Contenance : BiB (?Cubi?) de 2L
Condrieu, le grand vin blanc d?exception des côtes-du-rhône. Le viognier donne des vins blancs aromatiques aux notes florales de violettes et de fruits jaunes. Ils peuvent se déguster jeunes et sont particulièrement complexes.
Implantée sur les étroites terrasses des bords du Rhône, l'appellation condrieu est devenue au fil des ans une référence incontournable parmi les grands vins blancs du monde entier.

à partir de 90.0 €
Côte-Rôtie Christophe Pichon

Appellation : AOC Côte Rôtie
Vigneron : Christophe Pichon
Terroir : Schistes, vignes en coteaux
Cépages : Syrah + Viognier
Millésime : 2019
Contenance : BiB (?Cubi?) de 2L
Le nord de la vallée du rhône abrite huit petites appellations, toutes plus prestigieuses les unes que les autres. Les vins de Côte-Rôtie, l?un des plus anciens vignobles de France, sont souvent considérés comme étant les meilleurs des Côtes du Rhône rouges. La syrah est le cépage principal auquel s'adjoint une pointe de viognier.
La cuvée « Céleste » de Christophe Pichon, assemblée avec Bruno Quenioux, se caractérise par sa finesse et son élégance.
La cuvée "Céleste" Côte-Rôtie de Christophe Pichon a été primé pour la 3ème édition du Concours International Wine in Box 2017.

à partir de 115.0 €
Coteaux de l'Aubance

Appellation : AOC Coteaux de l'Aubance
Vigneron : VICTOR & VINCENT LEBRETON
Terroir : Limono-argileux sur schistes grèseux, phanites avec schistes pourpres.
Cépages : Chenin
Millésime : 2018
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Cépage exclusif, le Chenin Blanc ou " Pineau de Loire", est récolté par tris successifs au fur et mesure que les raisins, parvenant à une sur-maturité, sont gorgés de sucre qui donnera au vin sa liqueur. ?Depuis 1999, nous n?utilisons plus de produits chimiques de synthèse et cultivons mécaniquement entre les pieds ; les amendements sont réalisés par apport de compost organique. La récolte s?est effectuée par 5 tris successifs, le dernier se terminant fin novembre. Les raisins sont ramassés en caisse pour être directement déversés dans le pressoir pneumatique sans trituration. Ces moûts juste décantés, sans enzymes et sans levures, ont fermenté pour moitié en barrique.
à partir de 46.0 €
Crozes-Hermitage Clairmont

Appellation : AOC Crozes Hermitage
Vigneron : Cave de Clairmont
Terroir : Terrasses très anciennes alluvionnaires (alluvions de l?Isère) à forte proportion de galets roulés. Ce sont des sols profonds, très drainants et donc très favorables à la croissance des vignes qui nécessitent des conditions difficiles pour exprimer leur meilleur potentiel.
Cépages : Syrah
Millésime : 2019
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Héritiers d'une longue tradition viticole, les vignerons de la Cave de Clairmont ont visé l'excellence s'affichant comme spécialistes du Crozes-Hermitage.
Pour ce faire, ils ont mis en commun, trois des plus beaux terroirs de l'appellation Crozes-Hermitage, mais aussi tous les moyens humains de sept familles de vignerons pour relever ce défi.

à partir de 53.0 €
Cuvée Première Château Deffends

Appellation : AOP Côtes de Provence
Vigneron : Xavier Vergès
Terroir : Ce site privilégié du Deffends est une superbe terrasse de graves argilocalcaires très forte en pierres. Orientée vers la mer elle présente une douce inclinaison au soleil généreux des Maures.
Cépages : Syrah (40%), Cinsault (40%), Grenache noir (20%)
Millésime : 2019
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
La Cuvée Première est le vin d'exception de Château Deffends. Associant terroir et climat, Château Deffends a toujours été très convoité par les connaisseurs qui placent ce domaine dans le c?ur de l'appellation côtes-de-provence.

à partir de 36.0 €
Cuvée Première Château Deffends

Appellation : AOP Côtes de Provence
Vigneron : Xavier Vergès
Terroir : Ce site privilégié du Deffends est une superbe terrasse de graves argilocalcaires très forte en pierres. Orientée vers la mer elle présente une douce inclinaison au soleil généreux des Maures.
Cépages : Syrah (40%), Cinsault (40%), Grenache noir (20%)
Millésime : 2019
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
La Cuvée Première est le vin d'exception de Château Deffends. Associant terroir et climat, Château Deffends a toujours été très convoité par les connaisseurs qui placent ce domaine dans le c?ur de l'appellation côtes-de-provence.
à partir de 36.0 €
Domaine des Escaravailles

Appellation : AOC Côtes du Rhône
Vigneron : Gilles Ferran
Terroir : Coteaux argilo-calcaires très caillouteux et pentus, exposés sud.
Cépages : Grenache de plus de 60 ans (70%) Syrah (30%)
Millésime : 2018
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Le Domaine doit son nom à l'Occitan « escaravay » soit Scarabée. Les vignes sont cultivées à l'ancienne avec labours et engrais organiques.
à partir de 33.0 €
Le Ronsay Jean-Paul Brun

Appellation : AOC Beaujolais
Vigneron : Jean- Paul Brun
Terroir : Terroir typique de la région des Pierres Dorées, calcaires et schistes riches en oxyde de fer.
Cépages : 100% Gamay
Millésime : 2019
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Les vinifications à l'ancienne de Jean-Paul Brun font des merveilles : le Ronsay est un beaujolais dans toute sa splendeur et sa typicité : beaucoup de fruit et de gourmandise, mais avec un large bouquet aromatique et de la profondeur. Le beaujolais comme on n'aurait jamais dû cesser d'en faire...
à partir de 39.0 €
Morgon, Jean-Paul Brun, Domaine des Terres Dorées

Appellation : AOC Morgon
Vigneron : Jean- Paul Brun
Terroir : Terroir typique de la région des Pierres Dorées, calcaires et schistes riches en oxyde de fer.
Cépages : 100% Gamay
Millésime : 2019
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Tout le talent et la magie de Jean Paul Brun synthètisés dans ce riche terroir des "roches pourries". Une vinification "à la bourguignonne", trie, égrappage, pigeage. Un vin qui "morgonne", sur les fruits noirs bien mûrs, complexe, droit et sincère avec une belle longueur en bouche.
à partir de 53.0 €
Pays d'Oc Cuvée Bibovino, François Régis Boussagol

Appellation : IGP PAYS D'OC
Vigneron : François Régis Boussagol
Terroir : Molasses marines
Cépages : Cinsault, Grenache
Millésime : 2019
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Un vin rosé de plaisir et de gourmandise pour un excellent rapport/qualité prix.
Le Domaine Saint-Jean de Conques se situe entre Béziers et Narbonne au c?ur du Languedoc. François-Régis Boussagol est le propriétaire de ce beau domaine de 100 ha et qui travaille en lutte raisonnée ce beau terroir caillouteux gagné sur la garrigue environnante. Allez découvrir ces vins ensoleillés !

à partir de 26.0 €
Plan de Dieu, Hugues Meffre, Domaine du Bois des Dames

Appellation : AOC Côtes du Rhône Village
Vigneron : Hugues Meffre
Terroir : Alluvions rhodaniens argilo-calcaires avec forte présence de galets roulés.
Cépages : Grenache (65%) Syrah (30%) Mourvèdre (5%)
Millésime : 2018
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Le Plan de Dieu tire son nom du Moyen-Age où la région, alors emplie de brigands et autres personnes peu recommandables, nécessitait de recommander son âme à Dieu avant de la traverser. La terrasse sur ses 1 500 hectares n'offrant que peu d'endroits où se cacher, les voyageurs se mettaient à genoux et priaient Dieu avant de traverser cette plaine.
Le Domaine du Bois des Dames, parmi les plus beaux de la Vallée du Rhône méridionale, est sans doute l'un des plus anciens domaines du lieu-dit « Plan de Dieu », situé au c?ur des côtes-du-rhône. L'âge moyen des vignobles est de plus 30 ans, constamment renouvelé depuis des générations.
à partir de 32.0 €
Pré-phylloxérique B418, Michel Raynaud, Domaine Saint-Michel Les Clauses

Appellation : AOC Corbières
Vigneron : Michel Raynaud
Terroir : Grès, schiste
Cépages : Carignan
Millésime : 2018
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Non ce n'est pas le nouvel avion de l'US Air Force, mais un ovni... Une parcelle de Carignan pré-phylloxérique de plus de 130 ans d'âge qui nous fait voyager dans le passé. La parcelle désignée dans le cadastre « B418 », donne son nom à cette cuvée vinifiée par Michel Raynaud. Elle recèle un trésor d?une grande rareté : une vigne de Carignan qui a miraculeusement résisté à la destruction des vignes européennes par le phylloxéra, à la fin du 19ème. Cette vigne a donc au moins 130 ans d?âge. Située dans l?Aude, sur la commune de Boutenac, elle bénéficie d?un des meilleurs terroirs au monde pour le Carignan. Du fait de son grand âge, ses racines plongent profondément dans le sol, ce qui lui confère une grande résistance à la sécheresse, et donne à la sève, puis au raisin, profondeur des arômes et du goût. Elle est cultivée en géoculture.
à partir de 36.0 €
Roméo & Julieta

Appellation : IGP PAYS D'OC
Vigneron : Michel Raynaud
Terroir : Sols formés de grès rose et brun de grossiers à très fin, exposition fraîche pour le merlot. Grès de Boutenac, très caillouteux, galets roulés, exposition ensoleillée pour la syrah.
Cépages : Merlot (50%) Syrah (50%)
Millésime : 2019
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
La rencontre et l'harmonie entre deux cépages atypiques dans la région du pays d'Oc n'étaient pas simples.
La syrah, aime faire sa star. L'âge l'adoucit et avec la maturité, elle garde un côté pimenté et explosif. Le merlot, lui, séduit. D'un ton charmeur, il se fraie un chemin et envoûte langoureusement.
Michel Raynaud, vigneron, a baptisé tout naturellement cette cuvée, Roméo & Julieta.

à partir de 26.0 €
Saint Gervais

Appellation : AOC Côtes du Rhône Village
Vigneron : Claire Clavel
Terroir : Sols gréseux sur pentes d?argile rouge
Cépages : Grenache (70%), Syrah (30%)
Millésime : 2018
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
La commune de Saint-Gervais est située dans le Gard, à l'ouest des communes de Chusclan et de Laudun. Implantée sur des terrains en pente gréseux à argile rouge à galets roulés, son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen. Le relief est constitué d'une succession de plateaux calcaires qui atteignent en moyenne 200 m d'altitude. Vinification par cépage et par parcelle.

à partir de 31.0 €
Saint-Chinian, François Régis Boussagol, domaine Saint-Jean de Conques

Appellation : AOP Saint Chinian
Vigneron : François-Régis Boussagol
Terroir : Argilo-calcaire
Cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache noir
Millésime : 2019
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Ancienne métairie des Templiers, qui fut pendant plus de 5 siècles la propriété de l'Archevêché de Narbonne, le Domaine Saint Jean de Conques n'a conservé de ce passé clérical que l'imposante croix qui marque l'entrée du domaine. Les vignes classées en AOC Saint-Chinian sont sur le plateau qui domine tout à la fois la plaine de Béziers et celle de Narbonne, un sol caillouteux gagné sur la garrigue environnante.

à partir de 35.0 €
Sainte Marie Entre-deux-Mers

Appellation : Bordeaux Entre-Deux-Mers
Vigneron : Stéphane Dupuch
Terroir : Sol argilo-calcaire
Cépages : Sauvignon Blanc (70%) Sémillon (25%) Muscadelle (5%)
Millésime : 2019
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Située au c?ur de l'Entre-Deux-Mers, le Château Sainte-Marie bénéficie d'un terroir exceptionnel. Gilles et Stéphane Dupuch garantissent l'excellence d'une production souvent primée que l'on retrouve sur les meilleures tables.

à partir de 28.0 €
Sauvignon de Mirail vegan-bio

Appellation : IGP Côtes de Gascogne
Vigneron : Charles-Antoine Hocheman
Terroir : Argilo-calcaire
Cépages : 100% Sauvignon
Millésime : 2019
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Le Domaine de Mirail se situe près de la ville de Lectoure, au nord du Gers, au c?ur de la Lomagne que Stendhal qualifiait déjà de Toscane française.

à partir de 28.0 €
Syrah Cave de Clairmont

Appellation : IGP Collines Rhodaniennes
Vigneron : Cave de Clairmont
Terroir : Argilo-calcaire
Cépages : Syrah
Millésime : 2019
Contenance : BiB (?Cubi?) de 3L
Le climat, semi-continental, subit légèrement l?influence de la Méditerranée à cette latitude. Avec un bel ensoleillement annuel, des étés chauds et secs, des hivers froids sans excès et une pluviométrie modérée, le vignoble trouve dans ces très bonnes conditions un allié naturel idéal. Le vent du Nord soufflant quasi en permanence dans ce couloir rhodanien assèche l?air et protège la vigne.

à partir de 28.0 €

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